La ricetta Insalata di legumi e carote è un piatto leggero e saporito che combina il gusto dei legumi cotti con la freschezza delle carote e dei filetti di tonno. È ideale per un pranzo estivo o come contorno per un pasto più sostanzioso. Questa ricetta è facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti freschi e di stagione.
Preparazione
- Sbucciate e lavate le carote e affettatele in dadini.
- Sbucciate e lavate le cipolle e affettatele sottilmente.
- Unite le carote e le cipolle in un grande contenitore e coprite con acqua fredda. Lasciate riposare per almeno 30 minuti.
- Scolate le carote e le cipolle e unitele al contenitore con gli altri ingredienti, tra cui i ceci e i cannellini, le olive taggiasche e il succo di limone. Mescolate bene per unire i sapori.
- Aggiungete le olive taggiasche e il succo di limone. Mescolate bene per unire i sapori.
- Infine, aggiungete i filetti di tonno e mescolate delicatamente per non rompere i pezzi di pesce.
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