La ricetta Insalata di lampascioni è un delizioso piatto della tradizione mediterranea. I lampascioni, piccole cipolle spontanee, danno un sapore unico e inconfondibile a questo dish. Si gusta solitamente durante le festività estive, come antipasto o come accompagnamento a secondi piatti di carne o pesce.
- Pelare e affettare le patate, tagliare le zucchine e i peperoni, e lessare i fagiolini.
- In una padella, rosolare l’aglio e soffriggere la cipolla e le cozze.
- Unire le carni (pollo e carne) e cuocere a fuoco medio.
- In un’altra pentola, lessare i ceci e le patate.
- In un mixer, tritare le mandorle e il pane tostato.
- In una grande insalatiera, mescolare l’insalata, le radicchio, i pomodori, i peperoni, le uova, il salame e i lampascioni.
- Aggiungere la carne, le cozze, i ceci, le zucchine e le patate.
- In un piccolo mixer, emulsionare l’olio con l’origano e il sale.
- Versare la salsa sull’insalata e decorare con fettine di mela.
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