La ricetta Insalata di indivia mandarini e noci è un mix di contrasti golosi per il palato invernale. Il piatto combina la croccantezza dell’indivia alla dolcezza dei mandarini e al tocco ammandorlato delle noci. I sapori si alternano tra acidità dell’aceto, cremosità dell’olio e dolcezza dei frutti esotici. È perfeta come contorno leggero o come base per insalate fredde, ideale per pranzi freddi o cene semplici.
- Pulisci i mandarini eliminando tutta la parte bianca della buccia e tagliali a fettine sottili.
- Lava l’indivia, separa le metà e tagliale a strisce sottili, eliminando i gambi duri.
- In una scodella mescola l’indivia con 2 cucchiai di aceto di vino bianco e 3 cucchiai di olio extravergine.
- Aggiungi le fettine di mandarino e fai marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Condisci con sale e pepe macinato al momento, poi aggiungi 60 g di gherigli di noce tritati grossolanamente.
- Distribuisci su un piatto cosparsa di un’ultima manciata di noci tritate e servila fresca.
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