La ricetta Insalata di grano al doppio Parmigiano Reggiano si distingue per il contrasto tra la freschezza del tosone e l’intensità del Parmigiano stagionato. Un piatto raffinato, fresco e saporito, ricco di sapori mediterranei, che unisce il croccante grano arrostito ai tomini freschi e ai pomodorini, con un tocco aromatico di basilico. Perfetto come antipasto o piatto unico leggero da servire tiepido o freddo, è una riscoperta di un formato che spesso rimane relegato all’oblio.
- Lessare il grano perlato in acqua salata, seguendo le indicazioni del produttore.
- Tagliare i pomodori datterini a spicchi e congelarli brevemente per preservare la consistenza.
- In una ciotola, mescolare il grano cotto ai pomodori e alle foglie di basilico lavate.
- Aggiungere scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi e tocchetti di tosone fresco.
- Condurre con olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, mescolando delicatamente.
- Raffreddare il composto in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
