La ricetta Insalata di finocchi e noci è un gustoso e leggero piatto ideale come contorno per un pasto sfizioso. La presenza di finocchi freschi, noci croccanti e una spugnosa emulsione di limone e olio crea una sinfonia di sapori freschi ed equilibrati, che vi conquisterà al primo assaggio. Offre un’alternativa originale e leggera rispetto alle solite insalate.
- Lavare accuratamente i finocchi, eliminando le parti esterne più rigide come le code, le infiorescenze verdi e le foglie.
- Tagliare i finocchi a fettine sottili, circa 3-4 mm di spessore, con l’aiuto di una mandolina.
- Tritare grossolanamente le noci a coltello.
- Disporre le fette di finocchio su un piatto.
- Condire con una delicata emulsione di olio extravergine di oliva, sale e succo di limone.
- Aggiungere le noci tritate sulla superficie dell’insalata.
- Servire subito, per un apporto di freschezza immediato.
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