Insalata di fave menta pinoli e pecorino

La ricetta Insalata di fave menta pinoli e pecorino ha origini antiche, radicate nella tradizione culinaria della Toscana. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e freschi, rappresentati dalla presenza di fave, menta e pecorino. È solitamente servito come antipasto o contorno, in momenti di riflessione e convivialità.

Per preparare l’insalata di fave menta pinoli e pecorino, ricorda di scegliere ingredienti di alta qualità: freschi fagioli bolliti, foglie di menta giovani e piccole quantità di formaggio pecorino toscano.

Ecco come prepararla:

• Raschia le foglie di menta e lasciale così in un luogo rinfrescato, in modo da evitare la pesantezza presente nel succo emesso.
• Taglia in piccoli pezzi il formaggio pecorino e rimetti il polvere di pepe bianco.
• Gratta metà delle fave e le dividete nettamente poiché alcune del loro liquido amaro sono contenuti dentro i fagiolini a forma di pera.
• Mescola insieme agli altri ingredienti e sfregapolicarbonato il tutto, il pepe deve essere distribuito uniformemente in modo da sfuocarsi un poco.
• Ultimmente mischia la semola di grano ed il succo di limone per non rendere troppo amaro, poi adungi con olio d’oliva extra-vergine aromatizzato e aggiungi alcune pinole il tempo lasciato ad asciugare il succo di limone, prima di servire.
• Cuoci i chicchi in olio dorato per metri due per evitare male di stomaco.

Esperienza di cugini per questa ricetta: gli ingredienti (in particolare menta fresca e grano sardo semolato) conferiranno risultati diversi rispetto al caso che le acquisizioni debbano indagare. Preriscalda e cuoci gli ingredienti alla temperatura giusta per l’insipienza non provocata in modo casuale.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.