Insalata di farro, zucchine e pesto leggero di mandorle

Per realizzare la ricetta Insalata di farro, zucchine e pesto leggero di mandorle nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Insalata di farro, zucchine e pesto leggero di mandorle
Category Primi piatti

Ingredienti per Insalata di farro, zucchine e pesto leggero di mandorle

  • aceto
  • aglio
  • basilico
  • carote
  • cipolla
  • coste di sedano
  • farro
  • mandorle
  • olio
  • olive nere
  • origano
  • pepe nero
  • pesto
  • sale
  • zucchine

Preparazione della ricetta

Come preparare: Insalata di farro, zucchine e pesto leggero di mandorle

La ricetta Insalata di farro, zucchine e pesto leggero di mandorle

L’Insalata di farro, zucchine e pesto leggero di mandorle è un piatto che si ispira alla tradizione italiana, con sapori profumi e freschi. Questa ricetta è perfetta per un pranzo estivo, quando si desidera un piatto leggero e sano che si presti a essere assaporato in giardino o in una bella terrazza. Il pesto leggero di mandorle aggiunge un tocco di sofisticata freschezza, mentre le zucchine e le carote contribuiscono a una base di verdure fresche e crude.

Preparazione

  • Lessate il farro in acqua bollente per 20-25 minuti, o fino a quando è tenero ma ancora croccante. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
  • Raschiate le zucchine e le carote, eliminationo i semi e le parti dure. Tagliatele a dadini.
  • Sottilizzate le cipolle e le coste di sedano, e poi affettateli sottilmente.
  • Preparate il pesto leggero di mandorle: tritate le mandorle in un mixer o con un coltello, quindi aggiungete l’olio, l’aceto, il sale, il pepe nero e l’origano. Amalgamate bene.
  • Unite il farro, le zucchine, le carote, le cipolle, le coste di sedano e il pesto leggero di mandorle in una grande ciotola. Mescolate lentamente, agitando la ciotola con movimenti delicati.
  • Decorate l’insalata con olive nere e basilico tritato. Servite a temperatura ambiente.

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