Ingredienti per Insalata di farro, zucchine e pesto leggero di mandorle
- aceto
- aglio
- basilico
- carote
- cipolla
- coste di sedano
- farro
- mandorle
- olio
- olive nere
- origano
- pepe nero
- pesto
- sale
- zucchine
Preparazione della ricetta
Come preparare: Insalata di farro, zucchine e pesto leggero di mandorle
La ricetta Insalata di farro, zucchine e pesto leggero di mandorle
L’Insalata di farro, zucchine e pesto leggero di mandorle è un piatto che si ispira alla tradizione italiana, con sapori profumi e freschi. Questa ricetta è perfetta per un pranzo estivo, quando si desidera un piatto leggero e sano che si presti a essere assaporato in giardino o in una bella terrazza. Il pesto leggero di mandorle aggiunge un tocco di sofisticata freschezza, mentre le zucchine e le carote contribuiscono a una base di verdure fresche e crude.
Preparazione
- Lessate il farro in acqua bollente per 20-25 minuti, o fino a quando è tenero ma ancora croccante. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- Raschiate le zucchine e le carote, eliminationo i semi e le parti dure. Tagliatele a dadini.
- Sottilizzate le cipolle e le coste di sedano, e poi affettateli sottilmente.
- Preparate il pesto leggero di mandorle: tritate le mandorle in un mixer o con un coltello, quindi aggiungete l’olio, l’aceto, il sale, il pepe nero e l’origano. Amalgamate bene.
- Unite il farro, le zucchine, le carote, le cipolle, le coste di sedano e il pesto leggero di mandorle in una grande ciotola. Mescolate lentamente, agitando la ciotola con movimenti delicati.
- Decorate l’insalata con olive nere e basilico tritato. Servite a temperatura ambiente.
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