La ricetta _Insalata di farro vegetariana con feta_, originaria del Mediterraneo, rappresenta un perfetto esempio di piatto nutrientmente equilibrato e gustoso. Il farro, il formaggio feta e le verdure fresche creano un’armonia di sapori e di texture che rende questo piatto ideale sia come contorno che come secondo piatto.
La preparazione di questo delizioso piatto è molto semplice e richiede pochi ingredienti, ma i rinvenimenti finali saranno del tutto soddisfacenti.
- Facciamo prima la cottura dei fagiolini, che dovrebbero essere lessati in acqua salata bollente per circa 5-7 minuti, fino a quando non sono teneri ma ancora croccanti.
- In un’intreccio, mescoliamo i carote, i ceci e i piselli, e lasciamoli riposare per 10 minuti in modo da ridurre la consistenza dei carote.
- Cotala il farro in acqua bollente salata per circa 20-25 minuti, fino a quando non è tenero ma ancora croccante.
- Una volta cotti, raffreddare il farro e poi mescolarlo con gli ingredienti precedenti.
- Tagliamo la feta a cubetti e aggiungiamo l’olio e il sale grosso alla insalata.
- Finalmente, aggiungiamo il sale fino e mescoliamo bene tutti gli ingredienti.
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