La ricetta Insalata di farro vegetariana si distingue per la leggerezza e il mix di sapori freschi e sapidi. Gli ingredienti si combinano in armonia: il farro dona un sapore rustico, mentre le verdure marinate aggiungono croccantezza e acidità. Il tocco di limone ed erbe aromatiche bilancia i sapori, rendendo il piatto adatto a pranzi estivi o a insaporire insalate di verdure.
- Cuocere 500 g di farro decorticato in acqua bollente salata.
- Scolare il farro e raffreddarlo con acqua fredda, poi trasferirlo in una ciotola.
- Tagliare a coltello o con la mandolina 2 zucchine, 2 carote a quadratini sottili e il cuore di sedano. Mescolare con il finocchietto a dadini.
- Salare, pepare e condirli con mezzo limone e olio extravergine, poi lasciare riposare per 30 minuti.
- Cut 6 pomodori rotondi a quadratini e condire con olio, sale, pepe, basilico e prezzemolo tritati.
- Aggiungere le verdure marinate al farro in una ciotola, mescolare bene e aggiustare con olio, succo di limone fresco e eventualmente erbe aromatiche.
- Se desiderato, completare con tonno, formaggio o olive, per arricchire il piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
