La ricetta Insalata di farro, piselli e lenticchie con verdure è un piatto leggero e salutare, perfetto per un pasto veloce e nutriente. Questa insalata è caratterizzata da un mix di sapori e texture, grazie alla combinazione di farro, lenticchie, piselli e varie verdure. Viene gustata sia tiepida che fredda, il che la rende versatile per diverse occasioni.
Per preparare l’insalata, segui questi passaggi:
- Cuoci il farro in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, poi aggiungi il cavolfiore tagliato a cimette e prosegui la cottura per altri 3 minuti. Scola, sciacqua e metti in una insalatiera.
- In una padella, scalda dell’olio extravergine e aggiungi le carote pelate e le zucchine tagliate a fettine, il peperoncino tagliato a rondelle e l’aglio sbucciato e tagliato a fettine. Salta il tutto per 8-10 minuti, salando e pepando. Lascia intiepidire.
- Aggiungi le carote e le zucchine al farro, insieme ai fagiolini cotti e freddati. Insapora con sale, brodo granulare vegetale e olio extravergine d’oliva. Amalgama il tutto.
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