La ricetta Insalata di farro peperoni e melanzane è un piatto estivo tipico della tradizione mediterranea, caratterizzato da sapori freschi e leggeri. Questo piatto è solitamente gustato durante le serate estive, magari in compagnia di amici e familiari, e si presta bene ad essere servito come antipasto o come contorno. La sua origine è radicata nella cucina contadina, dove si faceva ampio uso di ingredienti locali e stagionali.
- Pulisci le melanzane e tagliale a cubetti, quindi mettile in una ciotola e coprile con acqua e sale per almeno 30 minuti per eliminarne l’amaro.
- Intanto, cuoci il farro secondo le istruzioni del pacchetto, scolalo e lascialo raffreddare.
- Lava e taglia a strisce i peperoni rossi, poi mettili in una padella con un po’ d’olio e soffriggili fino a quando non diventano teneri.
- Scola le melanzane dall’acqua, asciugale con della carta assorbente e aggiungile alla padella con i peperoni, cuocendole per altri 10 minuti.
- In una ciotola grande, unisci il farro cotto, le melanzane e i peperoni appena preparati, e il formaggio provola affumicata tagliato a cubetti.
- Condisci con sale a piacere e servi la Insalata di farro peperoni e melanzane come desiderato.
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