Insalata di farro, melanzane e pomodorini, ricetta
La ricetta Insalata di farro, melanzane e pomodorini è una proposta rustica e saporita, ideale per un pasto leggero durante la stagione estiva. La combinazione di farro, melanzane e pomodorini crea un piatto equilibrato e gustoso, arricchito dall’aglio e dagli erbette aromatiche come l’origano e il timo.
Per preparare l’insieme, inizia con la cottura del farro.
- Cuoci il farro in acqua bollente fino al momento in cui è tenero ma non morbido.
- Preleva alcune melanzane, lavale e tagliale a cubetti.
- In un tegame, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi lo spicchio d’aglio fino a quando è dorato. Aggiungi all’olio d’oliva anche il peperoncino spezzettato e lascia dorare per pochi secondi.
- Unisci alle melanzane il peperoncino e il timo.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e soffriggi per un minuto.
- Aggiungi il farro cotto al tegame con le melanzane. Aggiungi anche l’origano e una piccola dose di cherry brandy.
- Ricapita l’insieme e servilo.
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