La ricetta Insalata di farro fredda
L’insalata di farro fredda è un piatto rustico e delizioso, originario del sud Italia, che si regala durante i mesi estivi quando la temperatura è alta. Caratterizzata dai sapori delicati e freschi dei suoi ingredienti, questo piatto è perfetto per un pranzo leggero o come accompagnamento a un aperitivo. La sua consistenza cremosa e morbida è il risultato della combinazione delle foglie di rucola, del formaggio scamorza affumicato e del farro cotto.
- Eleva 50 g di farro in acqua bollente e cuocilo per 20 minuti o fino a quando non è al dente. Scola e lascia intiepidire.
- Scegli 8-10 pomodorini e affettali. Taglia a dadini 1/2 g di mais e 1/4 g di scamorza affumicata.
- Spruzza il farro con 2 cucchiai di olio e aggettando le olive verdi sbucciate e affettate.
- Fai un ulteriore cucchiaiato di olio e aggettando i pomodorini a dadini e il mais.
- Aggiungi 1/4 farro cotto e 1/2 cdl di rucola lavata e asciutta. Salse con succo di limone e sale al gusto.
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