La ricetta Insalata di farro e mazzancolle è un piatto sfizioso e veloce da preparare, ideale come antipasto o parte di un secondo piatto. Questo delizioso piatto è caratterizzato da una combinazione di sapori freschi e delicati, che si sposano perfettamente con la fragranza del farro e la dolcezza delle mazzancolle. Solitamente, viene gustata come un’insalata leggera e rinfrescante, perfetta per ogni stagione.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice e richiede pochi passaggi.
- Lavare con cura il farro e metterlo a bollire in acqua fredda con un pizzico di sale, cuocendolo per 30 minuti e lasciandolo intiepidire nell’acqua stessa.
- Sbucciare e lavare la carota, tagliarla a cubetti piccolissimi e lavare l’erba cipollina, tagliandola.
- Lessare le mazzancolle tuffandole in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti e lasciandole intiepidire nell’acqua stessa.
- Riunire in una ciotola il farro scolato, aggiungere le carote, l’erba cipollina, l’aceto, il succo di limone, due giri di olio e mescolare.
- Scolare le mazzancolle e aggiungerle, aggiustare di sale se necessario, mescolare di nuovo e lasciare riposare qualche minuto in frigorifero.
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