La ricetta Insalata di farro con verdure grigliate è un’opzione perfetta per sfruttare avanzate estive e trasformerle in un piatto fresco e leggero, ideale per pranzi all’aperto o pranzi veloci. Il farro, croccante e scottato dalla cottura, si mescola alle verdure grigliate (zucchine e peperoni) per un gioco di texture contrastanti. L’originalità sta nel formaggio fresco come il tosone, che aggiunge densità e una nota lattiginosa, mescolandosi agli aromi aromatiche dell’origano e dell’aglio. Il sapore è aromatico, ma delicato, con il tocco piccante dell’olio e il pepe. Questo piatto può essere gustato freddo, perfetto per cene estive, spuntini da portare fuori casa o come accompagnamento versatile.
- Lessare il farro in acqua salata, per 10-15 minuti in pentola a pressione o cottura tradizionale, fino a cotura al dente. Scolarlo, raffreddarlo sotto acqua corrente e disperderlo in un insalatiera.
- Condire il farro con olio extravergine d’oliva, origano, sale e pepe, uniti ad uno spicchio d’aglio schiacciato con un coltello per estrarne l’aroma. Mescolare delicatamente.
- Tagliare a striscioline sottili le zucchine e il peperone precedentemente grigliati (sulla piastra, grattugia o barbecue) e incorporate al composto di farro.
- Spezzettare 50g di formaggio fresco (tipo tosone) e distribuirli sulla preparazione, integrandoli con un movimento delicato.
- Coprirci il recipiente con pellicola trasparente e consentire all’insalata di riposare in frigorifero per almeno 2 ore, per favorire l’assorbimento degli aromi.
- Servire fredda o a temperatura ambiente, decorandola con eventuali foglie fresche come basilico se gradito.
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