Per preparare questa deliziosa insalata, inizia con la cottura del farro. In un grande contenitore, porta a ebollizione 4 tazze di acqua sale e aggiungi il farro. Lascia cuocere il farro per circa 20-25 minuti, fino a quando non è tenero al palato.
Mentre il farro è in cottura, prepara il pesto. In una piccola ciotola, unisci i pinoli e metà dell’olio. Lascia macerare per circa 10 minuti, in modo che i pinoli assorbano bene l’olio. Aggiungi poi il pesto, mescolando bene tutti gli ingredienti.
Una volta che il farro è pronto, lascialo raffreddare. In un grande contenitore, unisci il farro cotto, il pomodoro tagliato a cubetti, il pesto preparato e i semi di zucca. Addolcisci con sale a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti per ungere bene il farro con il pesto. Poi aggiungi un filo d’olio e mescola. Servi proprio così.
Per finire, aggiungi l’ultima tazza di olio e le gemme di pomodoro. Come risultato, l’insieme dei sapori esplode su paletti.
- CUOCI il farro in acqua bollente salata per 20-25 minuti al posto del forno o della stufa.
- PREPARA il pesto unendo pesto e semi di pinoli in un contenitore.
- MESCOLA i pomodori affettati, semi di zucca e i semi di granella con il pesto.
- UNGI il farro con il pesto. Aggiungi semi di pinoli, basilico, pinoli, un pizzico di pepe e un po’ d’acqua
- GIUSTA di sale al gusto e aggiungi un filo d’acqua leggera. Lascia riposare.
- SERVITOSI in tazze singole
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