La ricetta Insalata di farro alla greca è un classico piatto estivo, tipico della cucina mediterranea. Le sue origini sono antiche, risalenti all’epoca greca, dove il farro era un alimento fondamentale. L’insalata si caratterizza per la combinazione armoniosa di sapori freschi e decisi, come il buratto del basilico e della menta, l’amaro dei capperi, il piccante del pepe e il salato della feta. Viene spesso servita come antipasto o contorno, accompagnando piatti di pesce o carne.
- Tosta in padella i chicchi di farro per alcuni minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
- Cuoci il farro in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, o finché non sarà cotto ma ancora al dente.
- Scolate il farro e lasciatelo raffreddare completamente.
- Lavate e asciugate il basilico, la menta, i pomodorini e le oliva nere.
- Tritate finemente la cipolla rossa e i cipollotti.
- Tagliate la feta a cubetti.
- In una ciotola capiente, unite il farro, i pomodorini tagliati a metà, basilico, menta, cipolla rossa, cipollotti, capperi, olive nere, feta e condite con olio extravergine d’oliva, sale, pepe a piacere.
- Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti e lasciate insaporire per almeno 30 minuti in frigorifero.
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basilico, capperi, cipolla rossa, cipollotti, farro, feta, menta, olio, olive nere, pepe, pomodorini, sale
