La ricetta Insalata di farro al pesto di finocchi ed erba cipollina è un piatto unico della cucina contemporanea, che unisce sapori classici della tradizione con ingredienti freschi e facilmente reperibili.
Questa insalata è perfetta come antipasto leggero o come piatto unico, in particolare durante le stagioni estive quando gli ingredienti sono freschi e di alta qualità. Il sapore del pesto di finocchi e erba cipollina, unito al gusto rustico del farro, rende questo piatto un vero e proprio poema culinario.
Preparazione
- Togli le foglie esterne degli spinaci e tritali gli spigoli dei finocchi. Fetta gli spigoli dei finocchi.
- Cotta il farro con acqua in abbondanza, una volta cotto, lascialo riposare e salarlo e servirlo freddo.
- Raschia i finocchi e portali a ebollizione con olio d’oliva per 2-3 minuti. Mescola spesso in modo che non si brucino
- In un contenitore a parte metti il prezzemolo, i finocchi coti, la zucca, e il quark, ed aggilollo tutto. Infine aggiungigli dei peperoni tritati all’olio d’oliva
- Stendi il farro, in un vaso, con condimento aggiungendo alcuni spigoli di finocchi, alla cremina al peperoncino preparata prima. Poi completiamo con la maionese vegetale alla zucca, a pozzarella. Infine serviamo su piatti freddi. Aggiungendo una buona dose di sale e pepe grattugiato
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