La ricetta Insalata di farro
Questa deliziosa insalata di farro è originaria dell’Italia settentrionale, dove è tradizionale fare uso del cereale in molte pietanze. Il piatto presenta un equilibrio perfetto tra sapori freschi e croccanti, grazie all’assemblaggio di ingredienti freschi e appetitosi. Il farro, il prosciutto cotto e il parmigiano regiano sulla scena, mentre il segno di dolcezza lo danno i pomodorini e il basilico. È un piatto ideale per un pranzo light o una colazione un po’ più sostanziosa.
Preparazione
- Tosti per 20-30 minuti i semi di farro in acqua bollente, poi lessare finché teneri. Scolare e raffreddare.
- Trascinare su una superficie spianata i pomodorini, il prosciutto cotto, il sedano e le carote. Tagliare il tutto a pezzi regolari.
- Sfogliare il basilico e tagliare le foglie a striscioline.
- Spezzare il parmigiano in piccoli pezzi.
- Mettere in un contenitore fondo vaso il farro, i pomodorini, il prosciutto, la carota, il sedano e il basilico. Cospargere il parmigiano e irrorare con un po’ di olio d’oliva e aceto di mele.
- Aggiungere sale e pepe q.b., mescolare e servire.
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