Insalata di fagiolini, pomodori secchi e uova di quaglia

Questa ricetta è una gustosa e leggera alternativa ai piatti più calorici, ideale per un pranzo estivo o come antipasto per una cena informale. Originaria della cucina mediterranea, quest’insalata combina sapori freschi e ricchi, thanks all’uso di frutta secca e uova di quaglia. La presenza degli ingredienti locali la rende una scelta perfetta per un pasto estivo, da gustare, ad esempio sulle spiagge della costa Adriatica.

Preparazione

• Preinfarinate i fagiolini con un po’ di olio e sale, poi cuoci in una padella capiente.
• Lascia che i fagiolini siano cotti a puntino e poi setaccio per eliminare gli eccessi di acqua.
• Infine taglia i fagiolini a pezzi regolari e mettili in una ciotola.
• Aggiungi i pomodori secchi e i sapori di origano.
• Taglia a cubetti le uova e aggiungile alla ciotola.
• Aggiungi le uova di quaglia dimezzate e controlla i sapori.
• Metti le uova in una padella capiente e servile calde, quindi, servile calde con gli ingredienti precedentemente citati.

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