La è un piatto fresco e colorato, tipico della cucina mediterranea. Le sue radici si perdono nei contadini italiani che durante i mesi estivi utilizzavano gli ortaggi di stagione per preparare piatti semplici ma gustosissimi. L’insalata si caratterizza per il contrasto dolce-salato della combinazione di fagiolini e pomodori, bilanciato dalla freschezza del limone e dalla leggera piccantezza pepata. Per gli amanti del sapore, si può arricchire con l’aggiunta di erbe aromatiche come basilico e prezzemolo.
- Lava e asciuga i fagiolini. Straccina i pomodori.
- Pulisci e affetta finemente le cipolline.
- Taglia le patate a cubetti.
- Rossola vagamente le patate in olio caldo finché non risultano tenere al centro.
- Unisci fagiolini di patate, pomodori ed cipolle in una ciotola profonda.
- Condisci con olio extravergine d’oliva, aggiunge sale, pepe e succo di limone a piacere.
- Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
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