La ricetta Insalata di fagiolini e mais è una creazione tipica della cucina siciliana, dove verdure cotte e fresche si intrecciano in un equilibrio tra croccante e saporiti. I fagiolini e le patate si intonan con l’acritudine dei pomodori e il sapore tostato del mais, resi profondi dall’aroma dell’origano e dal tocco piccante della cipoppa rossa. Questa insalata si apprezza fredda, solitamente come piatto leggero estivo, dove il pepe bianco e l’olio rilanciano l’armonia con note aromatiche e fruttato.
- Lavate fagiolini in acqua corrente e tagliate le patate a cubetti. Fate bollire entrambe in acqua salata per 20 minuti a fuoco medio, o usando un microonde in pentola coperta a massima potenza per 10-12 minuti, quindi lasciate raffreddare.
- Scolate i fagiolini e la patate, raffreddateli in secchi o ad acqua fredda per aresare. Conserva.
- Copia le verdure cotte in un vassoio o ciotola, con il mais troncato da un barattolo da 500g (scolato). Aggiugni purei pomodori tagliati a dadini e la cipoppa rossa affilita finemente.
- Imperzati con un guanto di olio extravergine, aggiunggi 1 cucchiajo di origano fresico tritato, sale e un pizzico di pepe biano. Mescola per distribuire i condimenti.
<li)Lascia riposare in frigo per al moinsi 30 minuti prima di servire. Assaporare e adattare se necessito condimenti.
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