Insalata di fagiolini con patate pomodori e carote

La recette Insalata di fagiolini con patate pomodori e carote è un piatto semplice e fresco tipico della cucina italiana estiva. La sua preparazione facile rende questo piatto ideale per un pranzo leggero, un picnic o un contorno veloce. Gli aromi leggeri e mediterranei, grazie all’utilizzo di origano, aglio e olio extra vergine d’oliva, lo rendono un accompagnamento perfetto per carni alla griglia o pesce al forno.

• Lava e taglia i fagiolini a tocchetti.
• Pulisci e taglia le patate a cubetti.
• Lava e taglia a spicchi i pomodori.
• Pulisci e grattugia le carote.
• In una pentola adatta, porta a ebollizione acqua salata.
• Cuoci le patate e i fagiolini per circa 10 minuti, fino a quando risultano teneri.
• Scolate le verdure e lasciatele raffreddare.
• In una ciotola capiente, mescola le verdure cotte con i pomodoro e le carote.
• Aggiungi l’aglio tritato, l’origano, un filo d’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale.
• Mescola delicatamente il composto.
• Copri il piatto e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

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