La ricetta Insalata di fagioli e tonno è un piatto estivo molto apprezzato per la sua semplicità e nutrienti. Viene spesso gustato come portata principale, e ogni casa ha la sua variante. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalla combinazione di fagioli borlotti freschi, cipolla dolce e croccante, olio extravergine e aceto.
La Insalata di fagioli e tonno solitamente viene gustata come antipasto o portata principale.
- Sgranate i fagioli borlotti freschi, scartando quelli giallastri, molli o con il baccello marcio o ammuffito.
- Mettete i fagioli buoni in una pentola con abbondante acqua fredda e cuoceteli a fuoco basso per 20 minuti.
- Salate l’acqua e lasciate cuocere fino a che i fagioli siano completamente morbidi, senza tuttavia sfarinarsi.
- Scolate i fagioli e assaggiateli per verificare il sale, aggiungendone se serve.
- Lasciateli sfreddare e conditeli con tonno sgocciolato dai suoi liquidi, olio, aceto di vino rosso, prezzemolo e cipolla di Tropea tagliata a fette o pezzettini piccoli.
- Mischiate e lasciate in frigo per un paio di ore prima di servire, in modo che i sapori si amalgamano bene.
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