La ricetta Insalata di fagioli dall’occhio è un contorno ideale per le giornate di fine estate, con un sapore fresco e gradevole. I fagioli dall’occhio, con un tempo di cottura più breve rispetto ad altri, sono pronti in circa 35 minuti dopo l’ammollo. Questa ricetta è sufficiente per 3-4 persone.
La ricetta si caratterizza per il suo sapore fresco e gradevole, ideale per accompagnare piatti estivi. I fagioli dall’occhio sono il protagonista di questo piatto, abbinati al sedano e all’erba cipollina, creano un’armonia di sapori e profumi che rende questo contorno unico e gustoso.
- La sera precedente mettere a bagno i fagioli in abbondante acqua fredda;
- Lavare i fagioli e metterli a cuocere in abbondante acqua fredda;
- Cuocere per 35 minuti circa salando qualche minuto prima di fine cottura;
- Lasciare freddare o intiepidire nell’acqua di cottura;
- Lavare il sedano lasciando anche le foglie tenere e tagliarlo a piccoli dadini;
- Lavare e tagliare fini erba cipollina e prezzemolo;
- Scolare i fagioli unire le verdure e condire con il succo di limone, l’olio, e il sale.
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