La ricetta Insalata di fagioli con radicchio, un pasto completo è un tripudio di sapori mediterranei, facile e veloce da preparare. Questo piatto si caratterizza per l’abbinamento classico tra aglio, olio d’oliva e peperoncino, che si sposa alla perfezione con la delicatezza dei fagioli rossi e la freschezza del radicchio rosso. L’insalata è ideale sia come pranzo leggero, sia come ricco antipasto.
- Preriscalda il forno a 200°C e taglia i peperoni verdi e rossi a strisce.
- Disponi i peperoni su una teglia, cospargile con semi di sesamo e inforna per 15-20 minuti, fino a quando non risultano leggermente carbonizzati e teneri.
- Taglia il sedano a strisce sottili e versalo in una ciotola con i peperoni cotti.
- Aggiungi i fagioli rossi sbollenti, lo strutto o l’olio d’oliva, l’aglio tritato e il pepe nero macinato a mano.
- Mescola l’insieme e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Taglia il radicchio rosso a strisce sottili e incorporalo alla ciotola.
- Fetta il formaggio di capra o pecora o semi di sesamo oppure feta, e aggiungilo all’insalata.
- Prima di servire, spruzza un filo d’olio extravergine su ciascun piatto e guarnisci con la menta tritata.
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