La ricetta Insalata di fagioli cetrioli e frozen yogurt è un piatto fresco e rinfrescante, perfetto per le giornate estive. La sua origine è difficile da tracciare, ma sembra avere radici nel Medio Oriente, dove i fagioli e i cetrioli sono ingredienti molto comuni. Il sapore dell’insalata è un mix di freschezza e cremosità, grazie all’aggiunta del frozen yogurt. Di solito viene servita come antipasto o contorno per pranzi leggeri e rilassati.
- Sciacqua i fagioli cannellini e lasciali scolare.
- Taglia i cetrioli a fette sottili e mettili in una ciotola.
- Aggiungi alla ciotola la cipolla tagliata finemente, il pepe e il sale.
- In un’altra ciotola, mescola il yogurth con il limone spremuto e un pizzico di sale.
- Unisci i fagioli cannellini alla ciotola con i cetrioli e aggiungi la mescolanza di yogurth.
- Cospargi di olio d’oliva extra-vergine e aggiungi le foglie di menta fresca.
- Mescola bene il tutto e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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