La ricetta INSALATA DI FAGIOLI BORLOTTI CON POLPO E CIPOLLA ROSSA è un classico del Mediterraneo, dove i sapori intensi e profumati della cipolla rossa e del polpo si combinano con la delicatezza fresca dei fagioli borlotti. In genere viene servita come contorno o come piatto unico in occasione di pasti informali tra amici e familiari.
- Raccogli tre quarti di cipolla rossa e sbucciala.
- Sgocciola i polpi dalle carni e lasciali unirsi a temperatura ambiente per mezz’ora.
- Taglia un limone a fettine sotte e preleva i semi.
- Fuori dalla stanza, in fretta, sbucciare i polpi e tagliarli a dadini.
- Monda e trita 2 cucchiai di prezzemolo fresco.
- Monda i fagioli borlotti, sciacquali e asciugali.
- Versa 3 cucchiai di olio evo in una ciotola, aggiungi la cipolla sbucciata, il pepe nero e un pizzico di sale.
- Aggiungi i polpi, i fagioli e il prezzemolo al vaso, e mescola bene.
- Controlla il condimento e regola l’acidità con un po’ di succo di limone.
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