La ricetta Insalata di fagioli ad occhio nero è un piatto tipico della cucina greca, perfetto per accompagnare il pesce. Quest’insalata è un esempio di come la cucina greca possa trasformare anche i più semplici ingredienti in un piatto gustoso e unico. Gli ingredienti crudi e cotti vengono mescolati con un condimento a base di olio, aceto e aromi freschi, creando un piatto leggero e rinfrescante.
La ricetta si adatta perfettamente alle stagioni, anche se la preferenza è che vi sia caldo e abbastanza fresco in modo che tutti possano goderselo.
Preparazione:
- Bollite i fagioli in abbondante acqua per 10 minuti.
- Scegliete di salare l’acqua e lasciateli bollire ancora fino a quando saranno ben morbidi.
- Scolateli e metteteli in una insalatiera.
- Lavate e asciugate l’aneto o il finocchietto e i cipollotti e tagliateli finemente.
- Mischiate tutto, condite con aceto e olio ed eventualmente un pizzico di sale.
- Lasciate che i profumi delle verdure si mescolino bene e entrino nei fagioli.
- Usateli come contorno di filetti di pesce cotto al vapore!
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