La ricetta INSALATA DI FAGIOLI è un piatto fresco e bilanciato, perfetto per l’estate. La sua bontà deriva dalla combinazione di sapori decisi, come le cipolle rosse di Tropea e le alici sott’olio, e da un equilibrio di croccanti e teneri. I fagioli, fonte di proteine, si uniscono ai pomodorini per un tocco di acidità e colorato. Un piatto versatile, che accompagna pranzi leggeri o si serve come contorno raffinato.
- Tagliare finemente la cipolla rossa, eliminando le estremità e sottilizzando le fette.
- Irrigare con olio extravergine di oliva e lasciar riposare per 10 minuti per ammorbidire.
- Mescolare i fagioli borlotti e cannellini, già cotti, in una terrina di medie dimensioni.
- Agrimontare i pomodorini pachino tagliati a dadini e aggiungere le alici sott’olio spezzettate.
- Condire con un mix di prezzemolo tritato, sale, pepe e olio, regolando l’equilibrio sali-dolce con un po’ di succo di limone.
- Preparare il basilico a julienne: unire le foglie una sull’altra, arrotolare e tagliare a striscioline sottili.
- Distribuire il basilico sull’insalata e, in base al gusto, aggiungere una spolverata di peperoncino per un’esplosione di piccante.
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