La ricetta Insalata di cozze è un antipasto freddo velocissimo e gustoso a base di cozze e pomodorini pachino, talmente semplice che anche un bambino lo può preparare. È un piatto ideale per le festività natalizie, insieme ad altre insalate di molluschi. Questo antipasto è caratterizzato da sapori freschi e deliziosi, con le cozze che si accompagnano perfettamente ai pomodorini dolci e al sapore delicato del prezzemolo.
Per preparare l’Insalata di cozze:
- Lavare e pulire le cozze e metterle ad aprire con un bicchiere di vino bianco.
- Una volta aperte, toglierele dal guscio.
- In un tegame mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva e poi aggiungervi le cozze.
- Far insaporire per un paio di minuti.
- Spegnere il fuoco e aggiungervi il prezzemolo tritato e i pomodorini tagliati a cubetti.
- Aggiustare di sale e pepe e servire tiepide.
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