La INSALATA DI CECI E UOVA STRAPAZZATE per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, tipico delle tavole estive delle nostre nonne. Questa ricetta è un vero e proprio tributo ai sapori autentici della dieta mediterranea, con i ceci come protagonisti insieme alle uova strapazzate. È un piatto fresco e leggero, ideale per essere gustato durante le giornate calde estive, magari in compagnia di amici e familiari.
- Sbucciare le arance e tagliarle a pezzi, quindi metterle da parte.
- Sciogliere il burro e la margarina in un tegame, aggiungere la cipolla tagliata a pezzi e farla soffriggere fino a quando non sarà dorata.
- Aggiungere i ceci scolati e lavati, farli cuocere per circa 10 minuti, insaporendo con sale e prezzemolo.
- In un’altra padella, strapazzare le uova con un po’ di sale, finché non saranno ben cotte.
- Unire le uova strapazzate ai ceci, aggiungendo anche gli spicchi d’arancia.
- Mescolare tutto insieme, aggiustare di sale se necessario, e servire tiepido.
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