La ricetta Insalata di ceci decorticati e asparagi è un piatto fresco e leggero, originario della cucina mediterranea. Questo piatto è solitamente gustato durante la primavera, quando gli asparagi sono in stagione, e rappresenta una valida opzione per un pasto sano e gustoso.
Gli asparagi e i ceci sono i protagonisti di questo piatto, il cui sapore è arricchito dall’aceto balsamico e dall’olio. Solitamente viene gustato come antipasto o come contorno.
- Taglia le estremità degli asparagi e rimuovi la parte legnosa, poi sbollentalo in acqua bollente salata (utilizza il sale grosso) per 5-7 minuti, o fino a quando non risulta tenero.
- Scola gli asparagi e lasciali raffreddare.
- Apri le scatole di ceci decorticati e scola il liquido di conservazione.
- In un’insalatiera, unisci i ceci, gli asparagi raffreddati, sale.
- Condisci con olio e aceto balsamico a piacere.
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