La ricetta Insalata di cavolo rosso è un piatto fresco e colorato, originario della tradizione culinaria europea. Questo piatto solitamente viene gustato durante le stagioni più calde dell’anno.
L’insalata è caratterizzata da un mix di sapori dolci e acidi, grazie alla presenza di cavolo rosso, mele e aceto di vino rosso.
Per preparare l’Insalata di cavolo rosso occorre:
- Tritare finemente il cavolo rosso e il cavolo cappuccio, poi metterli a mollo in acqua fredda per circa 30 minuti.
- Sbucciare e grattugiare le carote, tagliare a cubetti le mele e tritare lo scalogno e la cipolla rossa.
- In una padella, soffriggere l’aglio e la cipolla con un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
- In una grande ciotola, unire il cavolo rosso e il cavolo cappuccio ben scolati, le carote grattugiate, le mele a cubetti e lo scalogno e la cipolla tritata.
- Aggiungere il coriandolo, le noci, la pasta tipo stelline, il sale, l’aceto di vino rosso e il succo di lime, e mescolare bene.
- Condire l’insalata con olio d’oliva extra-vergine a piacere.
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