La ricetta Insalata di cavolfiore arrostito e nocciole è un’originale sintesi di sapori e consistenze che va oltre la classica insalata estiva. Questo piatto fresco e salutare, ispirato da Yotam Ottolenghi, si basa su cavolfiori arrostiti in forno che, grazie a questa tecnica di cottura, mantengono la loro croccantezza e guadagnano in sapore. Le note dolci e acidule del condimento, sapientemente abbinate ad elementi freschi ed aromatici, si sposano alla perfezione con questo ortaggio, creando un insieme di sapori originale ed inconsueto.
La ricetta è caratterizzata da sapori dolci e aciduli, freschi e aromatici, che si uniscono alla croccantezza del cavolfiore e delle nocciole. È un piatto leggero e completo che possiede l’ulteriore merito di essere incredibilmente appagante.
- Preriscalda il forno a 200°. Condire il cavolfiore ben lavato ed asciugato con olio, sale e pepe.
- Disporre la verdura su una teglia in un solo strato e passarla in forno sul ripiano superiore per circa 30 minuti, fino a quando il cavolfiore sarà diventato croccante ed in parte dorato.
- Ridurre la temperatura del forno a 150-170°, spargere le nocciole su una teglia rivestita di carta forno ed arrostirle per 17 minuti.
- Lasciare raffreddare leggermente le nocciole e poi spezzettarle grossolanamente; unirle al cavolfiore ed aggiungere l’olio e gli ingredienti rimasti.
- Mescolare ed aggiustare eventualmente di sale e pepe.
- Servire a temperatura ambiente.
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