La ricetta Insalata di carciofi e melagrana con ricotta salata è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione Toscana. L’artigianale incontra la semplicità in questo connubio di sapori freschi e intensi. I carciofi croccanti si sposano perfettamente con la dolcezza della melagrana, mentre la sapida ricotta salata aggiunge un tocco di consistenza e equilibrio.
La ricetta viene generalmente preparata come contorno leggero per i pasti estivi, o come antipasto durante feste e cene informali.
- Lava e taglia i carciofi, rimuovendo le foglie esterne e il gambo. Sbuccia i carciofi tagliuzzati.
- Bollire i carciofi in acqua leggermente salata con il succo di limone per 5 minuti. Scolarsi e lasciare raffreddare.
- Sbuccia le arance e i limoni. Spremi il succo delle arance.
- Apri le melagrane con cura e separa i chicchi.
- Condisci i carciofi con il succo d’arancia, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.
- Aggiungi i chicchi di melagrana e la ricotta salata.
- Mescola delicatamente e servite subito.
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