La ricetta Insalata di carciofi e arance è un gustoso e fresco piatto ideale per l’inverno, quando questi ingredienti sono nella loro stagione migliore.
L’unione del sapore deciso dei carciofi con la dolcezza delle arance, si completa con note fresche di menta e croccantezza della mollica di pane tostato. Questa Insalata di carciofi e arance è perfetta come antipasto, ma può anche essere un contorno originale per secondi piatti a base di pesce.
L’unione del sapore deciso dei carciofi con la dolcezza delle arance, si completa con note fresche di menta e croccantezza della mollica di pane tostato. Questa Insalata di carciofi e arance è perfetta come antipasto, ma può anche essere un contorno originale per secondi piatti a base di pesce.
- Elimina le foglie esterne e più dure ai carciofi, taglia le punte a quelle che rimangono e dividi in due i carciofi per eliminare l’eventuale peluria interna.
- Riduci i carciofi a fettine piuttosto sottili raccogliendole via via in una bacinella di acqua acidulata con del succo di limone.
- Pela al vivo le arance e riduci i singoli spicchi in 3 parti.
- Condisci gli spicchi di arance con un po’ di olio, sale e pepe e tienili da parte.
- Tosta la mollica di pane in padella con un filo d’olio e tienila da parte.
- Raccogli tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Unisci il formaggio a dadini o listarelle e qualche oliva nera denocciolata.
- Condisci con olio, sale, pepe in grani macinato di fresco e qualche fogliolina di menta.
- Mescola bene e porta a tavola.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
