La ricetta Insalata di Cappuccio con noci, scaglie di parmigiano e balsamico è un piatto fresco e leggero, perfetto per pranzi o cene in stagione calda dove i sapori semplici si fondono armonicamente. Il cappuccio, croccante grazie alla fettatura sottile, si sposa con la raffinatura saline del parmigiano, la croccantezza della noci e il tocco acido- dolce del balsamico. Ideale come primo a base verdura o secondo contorno, questo piatto esalta la freschezza estiva o primaverile con una composizione visuale e gustativa equilibrata, celebrando l’essenza della cucina rustica elegante.
- Tagliare il cappuccio in lamelle sili e sottilissime, evitando strati strati per manteinerlo croccante e frizzante.
- Mescolare delicatamente le foglie con olio d’oliva extravergine e sale fino, distribuendo i condimenti per una copertura omogena.
- Ripartirli su un piatto asciutto, guarnendoli con un drizzle o piccole scaglie di parmigiano, e noci sminuzzate o intate.
- Terminare con una spruzzata di aceto balsamico o glassa (o la scelta del consumatore) appena prima di degustare per evitare che le foglie divengano molli.
- Assaggia e ajusta al bisogno, aggiungendo ulteriori scaglie di parm o un’altra goccia di olio per un’armonia perfetta.
Si può optare per un’ulterior scelta tra aceto tradizionale o glassa, a seconda della intensità desired. Il piatto si degusta a temperatura ambiente o raffreddato (non in frigorifio affinché le verdure nono si rammollano).
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