La ricetta Insalata di calamari e patate è un’alternativa fresca e gustosa per combattere i calori estivi, ideale da preparare la mattina per un pranzo leggero e rinfrescante. Questa versione della classica insalata marina e golosa unisce il sapore delicato dei calamari all’abboccato delle patate cotte al vapore, uniti da olive, aglio e aceto balsamico, che danno profondità e acidità. Il piatto è solitamente consumato freddo, consentendo ai sapori di amalgamarsi gradualmente. La tradizione casalinga emerge qui in una proposta semplice, dove tecniche come la cottura separata di calamari e patate permettono di ottenere un’ottima consistenza finale.
- Cuoci i calamari puliti in acqua bollente per 30 minuti, poi lasciali raffreddare completamente.
- Bollisci le patate intere, scolale e pelale una volta fredde, tagliandole a cubetti compatte.
- Taglia a strisce o anelli i calamari raffreddati, per facilitarne la mescolanza.
- Metti cubetti di patate e calamari in una ciotola, unisci olive miste, prezzemolo tritato e un alone di aglio sbucciato e spellato.
- Aggiusta di sale, condisci con abbondante olio extravergine e una spruzzata di aceto balsamico, mescolando delicatamente per integrare i sapori.
- Servi freddo, permettendo che il contrasto croccante-dolce-salato brilli nel palato.
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