La ricetta Insalata di Bulgur e Quinoa con Ceci e Mozzarella è un piatto leggero e ricco di sapore, perfetto per un pasto estivo rinfrescante. L’assemblaggio di cereali integrali, ceci croccanti, pomodori maturi e mozzarella morbida crea un equilibrio di gusti e consistenze. La nota agrumata del basilico e l’acidità delicata dei pomodori donano vivacità, mentre l’aggiunta di olio d’oliva lega i sapori in modo morbido. Solitamente servita a temperatura ambiente, è ideale come antipasto o piatto unico.
- Lessare in acqua bollente salata 250 g di bulgur e quinoa misti (a cottura rapida) per 10 minuti.
- Scolare i cereali e risciacquarli sotto acqua fredda per fermarne la cottura e togliere l’eccesso di sale.
- Rompere le foglie di basilico fresco e aggiungerle insieme a cipolline sottilmente affettate, olio EVO e un pizzico di sale.
- Pelare i pomodori maturi con un pelapatate, rimuovere i semi e tagliarli a filetti sottili.
- Asciugare la mozzarella con carta da cucina, poi tagliarla a cubetti piccoli e uniformi.
- In una ciotola mescolare i cereali, i ceci lessati, i pomodori a filetti e la mozzarella.
- Condire con olio extra vergine d’oliva e aggiustare di sale se necessario. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
