La ricetta INSALATA DI BACCALA, TANTA CHE NE RESTI UN PO’ PER IL GIORNO DOPO QUANDO SARA ANCORA PIU SAPORITA.. è un piatto semplice ma gustosissimo, tipico della cucina mediterranea. Il baccalà, ingrediente principale, si sposa perfettamente con i sapori freschi di basilico, carote, cipolle rosse e pomodori secchi.
Questa insalata è perfetta per un pranzo leggero, ma anche come contorno ricco e soddisfacente.
- Scolate il baccalà e sfaldatelo delicatamente con una forchetta.
- Lessate le patate con la buccia fino a quando non sono morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare.
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
- Tagliate finemente la cipolla rossa e i pomodori secchi.
- Lavate, asciugate e tritate il basilico.
- In una ciotola capiente, mescolate il baccalà sfaldato, le patate, la cipolla, i pomodori secchi e il basilico.
- A piacere, aggiungete anche le carote sott’aceto.
- Condite l’insalata con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe, mescolando delicatamente.
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