La ricetta INSALATA DI BACCALA’ ESTIVA…MOLTO ESTIVA! è un piatto tipico della stagione estiva, quando i sapori freschi e leggeri conquistano i palati. La sua origine è legata alle zone costiere, dove la gente gustava questo piatto durante le giornate calde e soleggiate. Il piatto presenta sapori delicati e freschi, che si sposano alla perfezione con le giornate lunghe e calde dell’estate.
- Pelate e tagliate a dadini le patate e le zucchine, quindi mettetele in ammollo in acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.
- Sbollentate le patate e le zucchine in acqua salata, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.
- In un’altra pentola, lessate le uova, quindi pelatele e tagliatele a dadini.
- In un mixer, frullate le prugne con la senape e la maionese fino a ottenere una crema omogenea.
- In una ciotola, unite le patate e le zucchine con le uova, la crema di prugne, i gamberetti e le foglie di alloro e basilico.
- Condite il tutto con olio di semi di girasole, sale e aceto di vino rosso.
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