La ricetta Insalata di asparagi alla greca risale all’antica Grecia, dove era tradizione preparare piatti freschi e leggeri grazie ai prodotti della terra. Questa insalata è un omaggio a quel passato, con sapori a base di formaggio, pomodori, cetrioli, e asparagi, tipici del Mediterraneo. Solitamente è servita come antipasto o come contorno a carni o pesci marinati. In inverno, quando gli asparagi sono meno comuni, viene spesso sostituita con altri ortaggi stagionali, come broccoli o zucchine.
- Riscalda il forno a 180°C per cuocere i ravanelli (20-25 minuti).
- Taglia gli asparagi a strisce ed elimina il gambo esterno.
- Affetta il cetriolo e i pomodorini a cubetti.
- Taglia il formaggio feta e la ciliegina a cubetti.
- Pesca i capperi e li sborcata da eventuali semi.
- Mischia tutti gli ingredienti nella ciotola del condimento (aceto, aceto di mele, senape, sale, e olio).
- Aggiungi un cucchiaio di olio di oliva, eventualmente condito con il formaggio feta tritato.
- Mescola attentamente i ravanelli tiepidi con gli ingredienti tagliati.
- Aggiungi un cucchiaio di olio di oliva e poi il formaggio feta, spalmandolo uniformemente sull’insalata.
- Al momento di servire, guarnisci con olive nere, eventualmente insaporite con un cucchiaio di aceto di mele per concludere il condimento finale.
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