La ricetta Insalata di arance ricetta siciliana è un classico della cucina siciliana: un’insalata vibrante, dove la dolcezza delle arance spiccate si intona alla freschezza della cipollina, al gusto pungente del peperoncino e al leggero amaro delle olive. Questo piatto, semplice ma raffinato, mette in scena sapori contrastanti che si equilibrano in una sinfonia frizzante. Tradizionalmente servita come contorno per secondi succulenti, diventa ancora più gustosa quando il pane tostato assorbe il sugo. L’aggiunta delle olive nere rinnova una ricetta radicata in ricordi familiari, mantenendo la base autentica e valorizzando l’armonia tra ingredienti stagionali e sapori mediterranei.
- Pelate le arance eliminando interamente la parte bianca amara, quindi tagliatele prima a segmenti e successivamente a tocchetti regolari.
- In una ciotola mescolate le arance tagliate con la cipolla fresca tagliuzzata sottile, per far penetrare il sapore aspro ma delicato.
- Aggiungete le olive nere denocciolate (40 g) e l’aglio d’India tritato, o sostituite con un pizzico di peperoncino in polvere se preferite una variazione più mite.
- Con mano liberala sale con cura, evitando di alterare la freschezza della frutta, poi condite con abbondante olio extravergine d’oliva.
- Mescolate delicatamente con una forchetta per unire gli elementi, evitando di schiacciare la frutta.
- Prima di servire, opcionalmente integratela con fettine sottili di finocchio crudo per un’aggiunta croccante e aromatico.
- Lasciate riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti: i sapori si fondono maggiormente, ma è gustabile anche subito dopo la preparazione.
- Presentate in una zuppiera e servite con spicchi di pane tostato da inzuppare nel sugo, come tradizione locale.
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