Da segnalare che il pomodoro e l’erba cipollina (o basilico) sono elementi fondamentalmente molto simili, tanto che nella tradizione culinaria locale, talvolta venne chiamana “pomodoro cipollone” (tr. classico), che semplificavano i principali caratteri dell’insalata medesima.
Tornando al nostro piatto protagonista la sua classica versione è una delle preparazioni estive più amate dai tanti appassionati di cucina, non solo per i suoi sapori freschi, ma anche per la semplicità di preparazione e l’eleganza di presentazione.
- Taglia a cubetti gli ingredienti: aglio, arance, basilico, olive e pomodorini.
- Scollega le olive nere dal loro liquido (acqua e sale) e tagliale a metà.
- In un grande recipiente, mescola insieme arance, olive, pomodorini e basilico.
- In un’altra pentola, soffriggi l’aglio con l’olio d’oliva extra-vergine per un paio di minuti.
- Una volta cotto, versa lo scalogno sopra insalata.
- Stagionali con sale e pepe a piacere.
- Servi immediatamente, se possibile, con piccolissime crostini di pane croccante.
La ricetta è semplice e veloce, ideale per un pranzo di lavoro o un picnic in giardino. Sperimenta con differenti tipi di olive e arance per trovare la combinazione perfetta per tuo gusto!
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Ricetta Compiuta.
