La ricetta Insalata di ananas e mazzancolle coloratissima
Originaria della costa amalfitana, questa deliziosa insalata è un must della dieta mediterranea. Caratterizzata dai sapori freschi e succosi dei Frutti di Mare, delle verdure e del formaggio, viene generalmente gustata come contorno o antipasto, durante i periodi estivi.
Preparazione
- Moneta 400 g di mazzancolle e pulirele dalle valve.
- Pulire 2 ananas e tagliarli a dadini.
- Raccogliere 20 foglie di basilico fresco e tritarle finemente.
- Tagliare 100 g di ciliegine e 200 g di pomodorini in quartini.
- Mozzarelline 250 g e immergerle in acqua salata per 30 minuti, poi scolare e tagliarle a dadini.
- Mettere nella insalatiera un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolare e quindi aggiungere le mazzancolle, gli ananas, il basilico, le ciliegine, i pomodorini e le mozzarelline.
- Condire con un filo di olio vermentino e servire.
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