La ricetta Insalata di agrumi con cialde di cous cous ai semi è una proposta leggera e salutare per riequilibrare il menu dopo un piatto ricco e sostanzioso. Si tratta di un’insalata molto semplice basata sull’inossidabile connubio agrumi/finocchi, arricchita dalla sapidità delle lenticchie per un piccolo apporto di proteine vegetali.
Questa insalata è ideale per una giornata fredda e per rinfrescare l’umore. La combinazione dei sapori aggressivi degli agrumi con il dolce della melagrana e l’amaro sottile del finocchio crea un equilibrio di sapore interessante. La presenza delle lenticchie aggiunge anche un tocco di proteine vegetali e un po’ di leggerezza al piatto.
La ricetta prevede di servire l’insalata con delle cialdine di cous cous ai semi, che sono croccanti, leggere e saporite, perfette anche come snack. Insalata di agrumi con cialde di cous cous ai semi è un piatto molto gustoso e ricco di nutrienti ideale per una giornata di primavera o inizio estate.
- Preriscalda il forno a 170°.
- Sgranare bene il cous cous con una forchetta e unirvi i semi, la curcuma, il coriandolo e un pizzico di sale.
- Sbattere leggermente l’albume e incorporarlo al cous cous.
- Distribuire dei piccoli mucchietti del composto preparato su una placca rivestita di carta da forno, allargandoli con il dorso di un cucchiaio fino ad ottenere dei cerchi sottili.
- Cuocere le cialdine in forno ventilato per circa 10 minuti o fino a quando i bordi inizieranno a scurirsi.
- Pelare gli agrumi al vivo eliminando ogni traccia di albedo e tagliarli a fettine, raccogliendo il succo che si formerà in una ciotolina.
- Lavare il finocchio e ridurlo a fettine sottili, disporle in un piatto da portata.
- Aggiungere al succo di agrumi due cucchiai d’olio, una presa di sale ed una macinata di pepe e distribuire la citronette sull’insalata.
- Decorare con qualche barbetta di finocchio e servire insieme alle cialdine.
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