La ricetta Insalata di acciughe (alici) marinate…e qualche ricordo è legata ad emozioni sincere e profondi ricordi. Le acciughe sono un ingrediente delicato e fresco, spesso legato alla nostalgia e ai ricordi di vacanze estive. Questa ricetta ci trasporta al Golfo di Gaeta, dove il mare è vivo e reale, e il profumo del pesce fresco invade le strade.
La Insalata di acciughe (alici) marinate…e qualche ricordo è un piatto delicato e fresco, perfetto per le giornate di sole. Le acciughe marinate sono il cuore di questa ricetta, con il loro sapore caratteristico e delicato, unito ai fagiolini “al dente” e ai pomodori freschi.
- Preparare le acciughe marinate il giorno prima, stendendole su un piatto, bagnandole di succo di limone e aceto e condendole con il resto degli ingredienti.
- Lasciare marinare in frigo almeno per 12 ore, minimo.
- Togliere le acciughe dalla loro marinata e cuocere i fagiolini “al dente” in acqua bollente e farli raffreddare.
- Tagliare i pomodori a dadini e mischiarli ai fagiolini.
- Mischire le acciughe sgocciolate e condire con l’olio, sale, pepe, aceto bianco e prezzemolo grossolanamente tritato.
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