La ricetta Insalata del buonumore nasce dall’incontro inaspettato tra la dolcezza succosa delle arance e l’amarognolo terroso della barbabietola cotta. Questo piatto, pensato come antipasto o finger food, unisce frutta e verdura fresche in un abbraccio di colori e sapori. Il sedano aggiunge croccantezza, i semi di girasole una nota leggermente tostata, mentre il cipollotto marinato lenisce la pungentezza. Ricca di vitamine e di energia positiva, è un’idea per iniziare i pasti con ricetta semplice ma ricca di personalità.
- Pela la barbabietola cotta e tagliala a fette sottili.
- Spella una arancia e mezza, conservando la buccia essiccata, e tagliale in spicchi spessi 0,5 cm.
- Riduci il sedano in rondelle e affetta sottilmente il crauto rosso.
- Tonga il cipollotto in acqua ghiacciata per 15 minuti.
- In una pentola antiaderente, tosta i semi di girasole finché non dorano.
- Prepara la vinaigrette mescolando il succo dell’arancia restante, olio e.v.o., sale, pepe e, opzionalmente, aceto balsamico in un frullatore.
- Distribuisci le fette di barbabietola e arancia alternandole su un vassoio.
- Aggiungi sedano, crauto, cipollotto e semi, condisci con la vinaigrette e cospargi di buccia di arancia essiccata.
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