La ricetta Insalata con uva, gorgonzola e frutta secca è una composizione di sapori contrastanti: l’amaro del radicchio, il profondo salato del gorgonzola e la freschezza acidula dell’uva, arrotondata da note dolci del miele e il caldo croccante della frutta secca e dei pinoli. Questo piatto si gusta solitamente come primo leggero a pranzo estivo, oppure come contorno per grigliate, arricchito da crostini di pane croccante. L’armonia tra ingredienti croccanti, cremosi e succosi risalta nel condimento, che unisce aceto balsamico e vino per uno spezzato aromatico.
- Tagliare a listarelle sottili il radicchio e l’insalata in una ciotola.
- Mescolare a mano o con un cucchiaio uva rossa già lavata, uvetta idratata, pezzi di gorgonzola e un cucchiaio di vino per mitigarne il sapore intenso.
- In un bicchiere, unire aceto balsamico, olio extravergine d’oliva, miele e sale: emulsionarli bene con un cucchiaio per creare una salsa densa e compatto.
- Toctare in una padella a fuoco medio i pinoli e la frutta secca mescolando fino a che non riescono croccanti e dorati, poi incorporate in modo delicato all’insalata.
- Polverizzare con sale extra e condire con la salsa preparata, mescolando con gesti veloci per evitare che il gorgonzola si spezza troppo.
- Servire con crostini di baguette o pane casereccio fresco tostato, accantonando l’uva e la frutta secca per un’ultima decorazione.
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